5 забытых коронных блюд из общепита прошлых лет

Самое приятное в советском общепите – его доступность для кармана обывателя. Уровень сервиса здесь рассматривать не приходилось, а меню было непритязательным и скудным. Был утвержденный «сверху» набор блюд, который можно было встретить и в детском саду, и в кафе, и в рабочей столовой.

МЫ предлагаем вспомнить самые популярные блюда того времени.

Надо заметить, что однотипной была не только еда в точках питания, но и посуда, которой полагалось пользоваться клиентам. Типовые тарелки, с лейблом «Общепит», безо всяких украшений, мягкие грубоватые ложки и вилки из алюминия и знаменитые «гранчаки», стаканы с гранеными боками. А в кухнях повара готовили блюда в огромных алюминиевых кастрюлях, с надписями, сделанными масляной краской «для первого» и т.д. Обычное обеденное меню включало первое, второе и компот.

О качестве питания в общепите говорило народное название «тошниловки», одинаковое для кафе, пельменных, чебуречных и прочих мест, где могли перекусить советские граждане.

1.Молочный суп

Это, пожалуй, самое спорное жидкое блюдо, которое предлагали повара в СССР. Суп из синего, частенько разбавленного молока, с разваренной вермишелью, полагалось есть сладким. Стоило блюду постоять, и его поверхность покрывалась неаппетитной скользкой пенкой.

2.Бутерброд с килькой

Это «яство» предлагалось в качестве обязательного дополнения к рюмке водки. Самый дешевый сорт мелкой рыбешки клали на ломоть черного хлеба и украшали веткой зелени и половинкой сваренного вкрутую яйца. Этот кулинарный дуэт предлагался в закусочных и привокзальных буфетах.

3.Сосиска с консервированным горошком

Блюдо, как правило, предлагалось на завтрак и считалось изыском. Горошек сцеживали от жидкости и выкладывали на тарелку, в качестве гарнира к отварным сосискам. Для вкуса добавляли горчицу. Ну, а с белым хлебом блюдо приобретало схожесть с американским хот-догом.

4.Пельменный суп

В те времена пельмени были только двух видов – магазинные и домашние. И, хотя последние были не в пример вкуснее, работающая хозяйка не часто могла побаловать ими семейство. Магазинные же, случалось, еще до варки напоминали памятник «Навеки вместе», а в процессе приготовления распадались на мясную и тестяную составляющие. Но поданные вместе с приправленным специями «бульоном» и сдобренные сметаной и зеленью – они уходили на ура.

5.Макароны по-флотски

Это был наш ответ итальянской пасте «Болоньезе». Макаронные изделия в Союзе изготовляли из разных сортов муки, потому по консистенции они были далеки от классической пасты. Вместе с перекрученными отварными обрезками, ливером и луком, слипшиеся макароны больше походили на кашу.

Источник: lemurov.net

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: