Самые вкусные рецепты из кабачков: топ-10

Рецепты покорившие навеки!

1. Кабачки жареные по-украински

Такие кабачки готовила моя бабушка. Я впадаю в детство каждое лето.

Приготовление:

  • Рецепт слишком простой, но очень вкусные кабачки получаются.
  • Молодые кабачки нарезать кружочками, чуть присолить и дать постоять минут 10.
  • Дальше возможны два варианта развития событий.
  • Бабушка жарила, обкатав в муке и хорошенько ее обтрусив, чтобы не приставали к сковороде. Но сейчас, во время высоких технологий, есть сковородки, к которым не прилипает. Я жарю без обкатывания в муке, потому что главное — чесночная подливка.

Чесночная подливка:

  • Откровенно говоря, она всегда подстраивается под количество кабачков, поэтому самого точного рецепта не будет.
  • На два средних кабачка я беру 3 крупных зубка чеснока. Мелко режу и бросаю в ступку. (Можно и на тонкой терке натереть или нарезанные кубички растереть плоскостью ножа.)
  • В ступку добавляю щепотку соли, щепотку черного молотого перца (когда не для ребенка, то щепотку красного острого молотого перца), 1 чайную ложку уксуса, 1 ч.л. без горки сахара. И хорошенько все растираю до однородной массы. Попробую и добавляю по вкусу соли, уксуса или сахара.
  • Кабачки жарю в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета.
  • Снимаю со сковороды и сразу же на каждый горячий кружочек кладу треть-четверть чайной ложки подливки, и размазываю по всему кружочку.
  • Следующие жареные кабачки укладываю сверху и точно так же смазываю. Мы такое расхватываем горячим.
  • Но когда кабачков много…. ммммм… остывшие они еще вкуснее.
  • Можно посыпать мелконарезанным укропом.

2. Кабачки с мясом в кляре

Ингредиенты:

  • — 2 – 3 молодых кабачка
  • — 300 г мяса (можно в любом раскладе – свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба)
  • — 1 луковица
  • — 1 – 2 ломтика белого хлеба (можно и без него)
  • — 1 яйцо
  • — Соль, перец, чеснок (по желанию)

Для кляра:

  • — Мука – 2 столовые ложки
  • — 1 – 2 куриных яйца
  • — 2 – 3 чайные ложки молока
  • — Соль, перец

Приготовление:

  • Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см. При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).
  • Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.
  • Для начинки подойдет любой котлетный фарш. Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так.
  • Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите.
  • Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш.
  • Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком.
  • Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30 – 40 настояться.
  • Если времени нет, можно готовить и сразу.
  • Серединки кружков кабачка заполните фаршем. Уплотните.
  • Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем. Каждый кружок обваляйте в муке. Окуните в яичной смеси.
  • Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.
  • Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности.
  • После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку.
  • Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.

Приятного вам аппетита!

3. Запеканка из кабачков с зеленым луком

Ингредиенты:

Яичная смесь:

●3 яйца,
●3 стол.ложки молока,
●1 стол.ложку сметаны(или майонеза).
●1 стол.ложку муки,
●50 г сыра(натереть),
●соль,перец,шепотку карри.

Приготовление:

Кабачок нарезать тонкими колечками,уложить в смазанную форму веером.
Лук мелко, насыпать поверх кабачка, залить яичной смесью. Выпекать при 200 25 минут (до румяной корочки). Остудить, нарезать.

4. Закуска из кабачка, сыра и моркови

Закуска из обжаренных кабачков очень популярна и любима многими. Очень аппетитный вид этой закуски позволяет нам украсить ею даже праздничный стол, не говоря уже о буднях. Для ее приготовления лучше использовать молодые кабачки без крупных семечек

Ингредиенты:

● кабачок средний 1 шт (примерно 15 колечек у меня получилось),
● помидоры 2 шт,
● морковь 1 шт (130 г),
● сыр твердый 130 г,
● чеснок по вкусу,
● майонез,
● зелень.

Приготовление:

  • Кабачок порезать колечками, посолить и оставить на 10 мин
  • Помидоры порезать колечками.
  • С кабачков слить жидкость, обвалять в муке и обжарить с 2х сторон до золотистой корочки.
  • Морковь потереть на мелкой терке.
  • Сыр натереть на мелкой терке.
  • Смешать сыр с морковью, выдавить чеснок, перемешать с майонезом.
  • Обжаренные кабачки выложить на блюдо, сверху помидор и сырно-морковный салат.
  • Закуска готова. Остается только украсить ее зеленью.

5. Суперские рулетики из кабачков с куриным мясом

Ингредиенты:

  • -молодые кабачки (или цуккини) — 2 шт.;
  • -филе куриной грудки — 1 шт.;
  • -чеснок — 2 зубчика;
  • -сыр твердый — 50 г;
  • -готовый соус из паприки (не острый);
  • -несколько листиков базилика;
  • -соль, черный молотый перец;
  • -оливковое масло.

Приготовление:

  • Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.
  • Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.
  • Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить.
  • Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться.
  • На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса.
  • Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут.
  • Рулетики из кабачка с куриным мясом готовы.

6. Кабачки по-корейски «улетают» первыми.

  • Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки.
  • От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой.
  • Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками.
  • Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.
  • Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски.
  • Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.
  • Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает зимой ваш стол намного аппетитнее.
  • Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».

Ингредиенты:

  • молодые крепкие кабачки – 2,5 кг.;
  • лук репчатый – 0,5 кг.;
  • морковь – 0,5 кг.;
  • сладкий перец – 5 средних;
  • чеснок – 200 г.;
  • зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) – сколько хотите;

Ингредиенты для маринада:

  • растительное масло – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус 9% — 150 мл.;
  • соль – 2 ложки ст.;
  • приправа для моркови по-корейски – 2 пачки.

Как готовить:

Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

  • Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой – как нравится.
  • Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.
  • Сладкий перец и лук режем, как нравится.
  • Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами.
  • Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.
  • По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые – 15 минут.
  • Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок. Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе – они не «привередливые».

7. Кабачковая запеканка

Потребуется:

  • 400 грамм кабачка,
  • 100 грамм сыра,
  • 2 яйца,
  • 100 грамм сметаны,
  • 0,5 чайной ложки гашеной соды,
  • 150 грамм муки,
  • зелень,
  • 0,5 чайной ложки соли.,
  • перец.

Как делать:

  • Кабачок натереть, отжать хорошенько.
  • Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень.
  • Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать.
  • Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать).
  • Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.

8. Пицца из кабачка

  • 2 молоденьких кабачка(приблизительно всего около 400 г)
  • 1 стакан просеянной муки;
  • 3 яйца;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • помидор;
  • сыр;
  • соль;
    зелень укропа;
  • растит. масло.
  • Кабачки натереть на крупной терке,добавить яйца, зелень, муку, перемешать, посолить.
  • Форму щедро смазать растит. маслом, выложить массу, сверху помидорки.
  • Надо было это дело смазать еще желтком-забыла!
  • Отправить в разогретую до 180 гр. духовку,до готовности.
  • У меня ушло минут 30.
  • Затем я посыпала верх сыром и отправила еще на минут пять в духовочку.

9. Вкуснейший тортик из кабачков

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 4 – небольших кабачка
  • 2 – яйца
  • 200 гр – майонеза
  • 100 гр – сыра
  • 2- большие моркови
  • 2 – луковицы
  • чесночок, соль. перчик- по вкусу
  • мука- до консистенции теста как на оладьи
  • 2- помидорчика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кабачки помыть и почистить. Натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить и дать немного постоять, пока кабачки выделят сок. Затем их отжать, добавить яйца и муку. Жарить коржи на разогретой сковороде с небольшим добавление растит. масла.

ДЛЯ НАЧИНКИ: Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить до мягкости. В отдельной посуде смешать майонез с чесноком и укропом. Сыр натереть заранее. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Я ими тоже перекладываю слои торта.

Пока жарится очередной корж, на готовый мы намазываем слой майонеза с чесноком и зеленью, выкладываем начинку из лука и моркови, разложить кружочки помидоров, посыпать тёртым сыром. Накрыть готовым , горячим коржом. Так повторить с каждым слоем ! Сыр плавится от только что испечённого коржа и скрепляет тортик.

10. Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

-Кабачки — 2-3 шт. среднего размера, примерно 300 г

-Яйцо — 1 шт.

-Чеснок — 3-4 зубчика

-Мука — примерно 100 г

-Соль — по вкусу

-Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. На терке натираем кабачки вместе с кожурой (т.к. кабачки — молодые и кожура у них очень тонкая).

В кабачках очень много воды, поэтому отжимаем их от лишней жидкости, иначе оладьи будут растекаться и придется добавлять лишнюю муку.

2. Выдавливаем чеснок (он придает блюду особый вкус и аромат).

3. Вбиваем одно яйцо, солим по вкусу. Если после этого образуется еще лишняя жидкость, её тоже аккуратно слейте.

4. Добавляем муку и размешиваем, чтобы получилось тесто как для оладьев – густоватое.

5. Ложкой выкладываем оладьи на разогретую сковороду с растительным маслом, слегка придавливаем их и жарим до образования золотистой корочки с двух сторон.

6. На стол подаем оладьи, украшенные свежим укропом, со сметной. Их можно есть как теплыми, так и остывшими.

Источник: coocook.me

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: